Hi,
die Hotelfachschule Poppe-Neumann.de bietet unter anderem einen Fernlehrgang zum Diätkoch an. Soweit ich mitbekommen habe, ist die abgeschlossene Ausbildung zum Koch eine der Voraussetzungen dafür. Die Dauert beträgt etwa 2 Jahre und kosten tut es um die 150 €/ Monat.
Ich kann mir gut vorstellen, dass dieses auch kein langweiliges Gebiet ist.
Gruß aus Berlin